你知道如何保存葡萄酒吗?

恒定温度:干红葡萄酒最佳的保存温度应该是12摄氏度至18摄氏度之间左右.要远离热源如:厨房、热水器、暖炉等发热的物体.温度最好保持恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害.随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会缩短,酒的风味会变得比较粗糙,还可能因过分氧化造成酒的变质.

恒定湿度:湿度的影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%-70%比较合适.湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质.但也不能太干燥,干燥靠瓶口那端会慢慢因缺水而收缩,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降.

避免光照:光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长时间保存的葡萄酒一定要放到避光的地方.葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙.

通风以防异味进入:红酒如同茶叶,极易被其他气味异化,所以存放红酒还需注意的是周围不要有异味如:汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起,以免酒吸入异味影响酒味,保持环境通风是避免异味的有效方法.

静置横放:大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的.对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感.还有应该放到远离振动的地方,而且不要经常地搬动.

喝不完的红酒的保存:至于已开瓶而未喝完的葡萄酒,比较理想的方法是先将酒瓶中的空气抽光,再塞上瓶塞,这样可以保存一周.较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中,让瓶中存不住空气,就可再保存24小时.不过,已开瓶的葡萄酒,还是应尽早喝完,因为保存时间越长,其风味就散失得越快.

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