|
你知道的酿造红葡萄酒的品种有哪些呢?酿酒葡萄品种多种多样，神仙读者们能抢答出几个呢？ 哈哈, 抢答不出来也没有关系, 就让我们一起来认识一下 常见的几款酿造红葡萄酒的品种吧~
0 赤霞珠
赤霞珠在法国主要种植在波尔多地区以及法国西南部。在波尔多，赤霞珠通常与美乐（Merlot）和品丽珠（CabernetFranc）一起混酿，在很多其他产区也会采用这样的“波尔多混酿”（BordeauxBlend）的经典组合。在法国西南部的朗格多克产区。 赤霞珠是高贵的酿造红葡萄酒品种之王，这个品种适宜在炎热的砂砾土质中生长，果粒小，皮比较厚，成熟的时间比较晚，也不太会有秋天采摘前，雨水较多导致的果粒腐烂的问题。同时因为春天发芽比较晚，春寒霜冻也很难影响到它的生长。如此好的种植性和产量稳定性，也是它在全世界范围内广受欢迎的一大原因。 02 赤霞珠 梅鹿辄
别名梅乐、梅尔诺、梅露汁、黑美陶克，原产法国波尔多。20世纪80年代引入我国，在河北、山东、新疆等地有少量栽培，是近年来很受欢迎的酿造红葡萄酒的优良品种。果穗中等大小，呈圆锥形，着生紧密，紫黑色，果粉厚，果皮中厚，果肉多汁，味酸甜，有浓郁青草味，并带有欧洲草莓独特香味。 该品种抗寒、耐旱,适宜在沙地或山坡丘陵地种植，喜欢温暖气候，适宜酿制干红葡萄酒和佐餐葡萄酒，酒质柔和、独特，新鲜成熟速度快，常与赤霞珠酒勾兑，以改善酒的酸度和风格。法国生产的著名红葡萄酒，一般都使用60%的梅鹿辄与其他红葡萄酒来调配。
和赤霞珠比起来，梅鹿辄以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，极适久存陈年，近年来逐渐流行，常供不应求。
西拉 西拉是一个古老的酿酒葡萄品种，原产法国。果穗中等大，圆锥形，有副穗，果粒着生较紧密，紫黑色，果皮中等厚，肉软汁多，味酸甜。
原产于法国罗讷河谷，主要集中在北部，单宁丰厚有明显的黑胡椒、黑莓香气、皮革、辛烈香的香气。
现在澳大利亚是最广泛种植的品种并且有着相当优异的表现，在其它国家也有种植。中国在80年代引进试栽，现在山东、新疆、宁夏等地种植。
黑皮诺
黑皮诺葡萄是在世界上最受欢迎的葡萄之一。这种细小的葡萄成熟较迟，由此能酿造香气细腻，酒质丰富充实，容易入口，味略带杏仁，新鲜草莓，黑樱桃的香气，成熟后展现出复杂的蘑菇、动物的皮毛味道。大多数黑皮诺需在三至五年内享受，上好的黑皮诺则会使用橡木桶熟成，拥有数十年的陈年潜力。
黑皮诺是细致优雅派葡萄酒的代表品种，那种对气候、土壤、地形严格要求的娇生惯养，造就了它的精细。永远充满浓郁的果香，淡淡的色泽和轻盈的口感，很适合亚洲人的口味，与中国菜也很搭。 黑皮诺源自法国，对气候非常挑剔，它的老家法国勃艮第表现最为完美，在近二十年间德国的法兰肯、莱茵黑森、阿尔地区的黑皮诺(当地称Spätburgunder)的表现越来越优越，也有新世界地区如美国的俄勒冈州，新西兰的马尔堡、马丁堡，澳大利亚的雅拉谷等产区出产高品质黑品诺葡萄酒。
蛇龙珠
该品种抗病力强，耐旱，耐瘠薄，抗寒性弱，在疏松土壤、砂质土壤和湿地栽培均宜。
1892年，从国外引入124个葡萄品种，经过成功嫁接后，衍生出很多新品种，蛇龙珠就是其中之一。解百纳干红里面的主要原料之一就是蛇龙珠，这种名贵的葡萄酒原料在中国也只有烟台才大规模种植。而且，蛇龙珠只到80年代的末期才在全国范围内推广种植。
品丽珠
为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培。她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑和桑椹的果味。因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。
温度低而湿润的泥土的地区较适合品丽珠的生长，它钟情大陆型气候，且不怕在采收期碰上恶劣的天气。
该品种株间变异明显，成熟期、果实色泽株间差异较大，栽培时应注意选用一致性较好的优良营养系类型。品丽珠对病毒较为敏感，易感染各种葡萄病毒，而且症状十分明显，有条件的地区应采用无毒苗木。
佳丽酿
Carinena，中文译名为"佳丽酿"，即指葡萄中的红颜佳丽，酒中的佳酿，是原产于西班牙阿拉贡的葡萄酒品种，是世界古老酿红酒的品种之一，所酿的酒宝石红色，味正，香气好，宜与其他品种的酒调配，去皮可酿成白或桃红葡萄酒。
佳丽酿葡萄酸度高，单宁强，颜色深，果香浓郁，带有苦味，主要用来生产一般的日常餐酒。其单一品种葡萄酒，年轻时的表现一般, 但在熟成的过程中会升华演变，葡萄酒变得浓郁，结构匀称，香气馥郁。
值得一提的是，法国Roussillon地区山坡上的老藤佳丽酿可以酿造出无与伦比的出色葡萄酒。Carignane，有时也被译作佳里酿、法国红、康百耐、佳酿。原产西班牙，是西欧各国的古老酿酒优良葡萄品种之一。世界各地均有栽培。中国最早是1892年由西欧引入山东烟台。山东、河北、河南等产区有较大面积栽培。 |
