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掌握葡萄酒的分类,拥有更多社交谈资!

前方高能预警:这是一堂提升逼格的基本课

 

很多人以为红酒就是葡萄酒,其实红酒只是葡萄酒中的一种,除此之外,还有白葡萄酒和桃红葡萄酒。葡萄酒种类多样复杂,这些葡萄酒是怎么分类的呢?

一、按酒的颜色分类

 


 

1.白葡萄酒 

白葡萄酒顾名思义通常由白葡萄的汁液酿制而成,但是由于红葡萄中的所有颜色都在葡萄皮里,因此如果在发酵前将葡萄皮去掉,白葡萄酒其实也可以由红葡萄酿成。白葡萄酒通常被看作更清淡的、清爽的酒,颜色是由青柠色过渡至棕色,具体可以分为青柠色、柠檬色、金黄色、琥珀色和棕色。

 

2.红葡萄酒 

 

红葡萄酒用红色果皮的酿酒葡萄陈酿而成,除梗破碎后皮汁混合发酵,再进行皮汁分离。由于红葡萄酒的发酵过程是带着果皮进行的,葡萄皮还包括其它一些物质比如单宁,单宁会让人口腔感觉干涩。红葡萄酒的色泽跨越紫红色至棕色,具体分为紫红色、宝石红色、石榴红色、红茶色和棕色。

 

3.桃红葡萄酒 

 

桃红葡萄酒在酿造过程中葡萄汁与果皮接触时间较短,只吸收了果皮中少量的色素,所以颜色较浅。桃红葡萄酒通常没有红葡萄酒浓郁,但比白葡萄酒含有更多的酒体。色泽一般为桃红色,或橘红色。

 


二、按酒中的糖分高低分类

 

很多初尝葡萄酒的人以为葡萄酒都是涩的,其实葡萄酒也是有不同的甜度,可以分为干型(Dry)、半干型(Semi-dry)、半甜型(Semi-sweet)和甜型(Sweet)。

 



三、按二氧化碳压力为标准分类

 

1.静止葡萄酒 

20℃时,酒中二氧化碳压力低于0.05兆帕的葡萄酒称作静止酒。

2 .  起泡葡萄酒 

这种葡萄酒中留有二氧化碳气泡。常被视为用于庆祝的酒,人们最熟悉的(也是最贵的)例子就是法国的香槟酒。其他的例子有西班牙的卡瓦(Cava)和意大利的普洛赛克(Prosecco)、莫斯卡托阿斯蒂(Moscato d Asti),不过,起泡葡萄酒在世界各地都生产。

3.加强葡萄酒 

在葡萄酒的酿造过程中会添加白兰地或其他中性烈酒,酒精度数较一般的葡萄酒高,通常为17~22度,故而得名“加强酒”。加强葡萄酒既可以是甜型,也可以是干型,取决于添加酒精的时机。常见的加强酒有:葡萄牙的马德拉酒(Madeira)、波特酒(Port)、西班牙的雪莉酒(Sherry)。

4 . 加香葡萄酒 

以葡萄酒为基酒,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒,如味美思(Vermouth)。


四、按原料采收方式分类

 


 

1 . 普通葡萄酒(Wines)

这种葡萄酒最为普遍,指的是葡萄自然成熟后采摘下来,将新鲜葡萄或葡萄汁全部或部分发酵酿制而成的含有一定酒精度的发酵酒。

2 . 晚收酒(Late Harvest Wines)

在天气允许的情况下,待葡萄自然成熟后再等几天,葡萄中自然累积的糖分浓度往往会更高,如果这时再来采摘,酿制的葡萄酒会更加鲜甜可口。值得一提的是,这种晚收葡萄一般不经贵腐菌感染,也没有结冰,只在树上进行简单风干。

3 . 贵腐酒(Noble Rot Wines)

推迟葡萄的采收期,在天气允许的情况下,葡萄果实往往会感染一定的贵腐菌,贵腐酒在法国苏玳(Sauternes)、德国和匈牙利托卡伊(Tokay)等地较为常见。贵腐菌感染过的葡萄通常糖分浓度极高,因而酿制的葡萄酒口感也更甘甜,带有明显的蜂蜜和干果香气。

4 . 冰酒(Eiswein/Ice Wines)

这种葡萄酒同样是先推迟葡萄的采收期,待气温降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果实结冰后再来采收,这在德国、奥地利和加拿大较为常见。为了保持葡萄酒的鲜美口感,这种葡萄通常还会带冰压榨。


五、按饮用方式分类

 


1 . 餐前酒(Aperitifs)

餐前酒又叫开胃酒,常在餐前饮用或与开胃菜一同饮用,主要为起泡酒或白葡萄酒。

2 . 佐餐酒(Table Wines)

顾名思义,佐餐酒即辅佐正餐使喝的酒,通常与正餐一同享用,多为干型葡萄酒,如干红或干白等。

3 . 餐后酒(Dessert Wines)

西方人习惯在餐后来点甜点,因此餐后酒也多与甜点搭配,常呈甜型。


六、其他分类

 

1. 年份葡萄酒(Vintage Wines)

这类葡萄酒酒标上标注的年份一般指的是葡萄采摘的年份,不同年份天气状况不同,葡萄品质也不尽相同。尤其在饮用法国波尔多(Bordeaux)葡萄酒时,年份是非常重要的参考依据;而在香槟或一些加强酒中,只有少数优秀年份才会以年份酒的形式推出。

2 . 品种葡萄酒(Varietal Wines)

除法国等特殊产区外,绝大多数葡萄酒都会在酒标上标注酿酒葡萄名称。根据葡萄品种的不同特征,我们往往可以大致推断葡萄酒的口感风味甚至品质。当然,有时候葡萄酒也会采用不同品种进行混酿,以达到取长补短的效果。

3 . 产区葡萄酒(Original Wines)

和品种葡萄酒类似,来自特定产区的葡萄酒也往往代表了特定的风格特征。尤其是在一些重风土的产区,葡萄酒能够很明显地反映不同地块的特色。


葡萄酒分类都了解了吗?

下次大家一起喝酒时

别忘了给大家普及一下葡萄酒分类知识啊

然后就等着享受大家崇拜的眼神吧!


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